Калуш До сайту

Рецепти до Великодня: домашня шинка зі свинини

Віталіна Костів

Сьогодні Інформатор розпочинає добірку рецептів до Великодня. Звернемо вашу увагу до того, що для приготування домашньої шинки зі свинини потрібно 5 діб, тож приготуванням можна зайнятися уже зараз.

Пише Інформатор.

Інгредієнти:

Приготування:

Паперовими рушниками приберіть з мʼяса зайву вологу. Візьміть сіль в розрахунку 20 г солі на кожен 1 кг мʼяса.

Використовуйте саме нітритну сіль, вона надає шинці той самий аромат, смак та приємний рожевий колір. Без неї теж можна зробити, але колір буде сірим і не таким апетитним.

В ступці перетріть сіль, перець горошком, духмяний перець та лавровий лист. До них додайте орегано, коріандр, мускатний горіх та сушений часник. Замість орегано можна додати українські спеції.

Загорніть м’ясо у харчову плівку та залиште в холодильнику при температурі від 0-5 °C на 5 діб.

Через 5 діб дістаньте мʼясо, перекладіть його в форму для запікання, відправте в холодну духовку та поставте її розігріватись до 70 °C.

Через 1 годину підніміть температуру до 80 °C і запікайте ще 3,5-4 години залежно від розміру шматочка мʼяса. На низ можна поставити місткість з гарячою водою для підтримки вологості. Після того, як підняли температуру до 80 градусів, не відкривайте дверцята духовки десь 2 години, щоб температура не змінювалась.

Якщо є термощуп, можна орієнтуватись на температуру в середині мʼяса. Воно буде готово, коли температура в середині буде ~ 68-70 °C.

Поки мʼясо ще гаряче накрийте форму харчовою плівкою та залиште охолонути до кімнатної температури, а після чого поставте в холодильник ще на декілька годин. Після цього нарізайте шинку на тоненькі шматочки та подавайте до столу.

Віталіна Костів

Будьмо на зв’язку! Читайте нас у Facebook, Telegram, TikTok та Instagram.
Надсилайте свої новини на пошту kalush.informator@gmail.com
Мобільний номер редакції +380 67 266 02 08