Пончики на кефірі — це проста й улюблена випічка, що чудово смакує і в будні, і на свята. Вони мають хрустку скоринку, ніжний м’якуш і легко готуються з доступних інгредієнтів. Така страва завжди дарує тепло і домашній затишок.
Щоб урізноманітнити весняне меню, Інформатор зібрав добірку цікавих страв. Сьогодні пропонуємо рецепт солодких пончиків на кефірі.
Інгредієнти:
-
450 г борошна
-
1 яйце
-
3 ст. л. цукру
-
10 г ванільного цукру
-
50 г вершкового масла (розтопленого)
-
0,5 ч. л. соди
-
дрібка солі
-
250 мл кефіру (кімнатної температури)
-
500 мл олії для смаження
-
цукрова пудра для подачі
Приготування:
У великій мисці слід змішати 450 г борошна, 1 яйце, 3 столові ложки цукру, 10 г ванільного цукру, 50 г розтопленого масла, пів чайної ложки соди, дрібку солі та 250 мл кефіру кімнатної температури. Замішується м’яке, еластичне тісто, яке не повинне липнути до рук. Його потрібно залишити відпочити на 10–15 хвилин, щоб сода краще спрацювала, а клейковина розслабилася — це зробить пончики ніжними та повітряними.
Після відпочинку тісто розкачують у пласт товщиною приблизно 1 см. За допомогою кондитерського кільця або звичайної склянки вирізають кружальця, а в центрі кожного роблять невеликий отвір — наприклад, насадкою від кондитерського мішка.
Олію для смаження (приблизно 500 мл) добре розігрівають у глибокій сковороді або каструлі до температури 170–180°C. Щоб перевірити готовність, можна кинути маленький шматочок тіста: якщо навколо нього одразу з’являться бульбашки, можна смажити. Пончики опускають в олію обережно, смажать по 1,5–2 хвилини з кожного боку до апетитної золотистої скоринки. Не варто класти одразу багато тіста, щоб не знизити температуру — це може зробити пончики занадто жирними.
Готові пончики викладають на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир, а перед подачею щедро присипають цукровою пудрою. Вони чудово смакують як теплими, так і холодними, і стануть ідеальним доповненням до домашнього затишного чаювання.
Тісто для пончиків має бути м’яким та еластичним, але не надто тугим. Важливо не переборщити з борошном та не вимішувати його занадто довго, інакше пончики вийдуть щільними. Також не забувайте про температуру олії: якщо вона буде недостатньо гарячою, пончики вбиратимуть зайвий жир. Смажити варто на середньому вогні, щоб вони встигли пропектися всередині, не підгорівши ззовні.
Цей рецепт — універсальна основа, яку можна змінювати за смаком: додавати тертий лимон, корицю, родзинки чи навіть начинку. Але навіть у класичному вигляді пончики на кефірі виходять надзвичайно смачними.
Будьмо на зв’язку! Читайте нас у Facebook, Telegram, TikTok та Instagram.
Надсилайте свої новини на пошту kalush.informator@gmail.com
Мобільний номер редакції +380 67 266 02 08
