Бобальки — це маленькі солодкі булочки з маком і медом із Закарпаття. Їхній рецепт варто спробувати в будь-який час року, адже вони стануть чудовим щоденним смаколиком, який сподобається дітям.
Щоб урізноманітнити весняне меню, Інформатор зібрав добірку цікавих страв. Сьогодні пропонуємо рецепт закарпатських бобальок з маком.
Інгредієнти:
- 400 г пшеничного борошна
- 220 мл теплої води
- 14 г пресованих дріжджів
- 1 ст. л. цукру
- ½ ч. л. солі
- 300 мл олії для фритюру
- 4 ст. л. меду
- 100 мл теплої води
- 100 г меленого маку
Приготування:
Найкраще змолоти мак у макітрі з макогоном. Якщо мак не перетирається, додайте трохи гарячої кип’яченої води і продовжуйте перетирати. Якщо таких інструментів немає, можна використовувати кавомолку, кухонний комбайн або потужний блендер. Готову магазинну макову масу краще не використовувати — у ній мало маку і багато цукру, що не підходить для соусу до бобальок. Якщо є звичайний блендер, мак можна попередньо проварити 20 хв у чистій воді, а потім подрібнити.
Перевірте свіжість дріжджів — пресовані зберігаються в холодильнику до 10 днів у фользі. Вода для розчинення дріжджів має бути 36-37°С.
Для фритюру обирайте олію з високою точкою димлення — рафіновану соняшникову або авокадову. Щоб перевірити температуру олії, занурте дерев’яну шпажку: якщо навколо неї з’являються маленькі бульбашки, можна смажити. Смажте на середньому вогні, щоб не перегріти олію.
Руки, тісто та інструменти мають бути сухими, у розігріту олію не повинна потрапляти вода — це небезпечно.
У миску покладіть 14 г пресованих дріжджів, 1 ст. л. цукру і 220 мл теплої води. Розчиніть дріжджі вінчиком, додайте 400 г борошна і ½ ч. л. солі.
Замісіть тісто руками протягом 3 хв, активно вимішуючи його на робочій поверхні. Поверніть тісто в миску, накрийте рушником або плівкою і залиште в теплому місці на 50 хв, щоб воно підійшло.
Коли тісто збільшиться, обімніть його і сформуйте кульки по 15-20 г. Накрийте їх рушником і дайте постояти 10-15 хв.
У каструлі з товстим дном розігрійте 300 мл олії, обсмажте кульки, помішуючи, до золотавої скоринки 2-3 хв.
Закип’ятіть воду у великій каструлі. Готові бобальки опустіть у киплячу воду на 4-5 секунд, потім перекладіть у велику миску.
Приготуйте соус: змеліть 100 г маку в макітрі або блендері, додайте 4 ст. л. меду і 100 мл теплої води. Ретельно перемішайте і полийте соусом бобальки.
Будьмо на зв’язку! Читайте нас у Facebook, Telegram, TikTok та Instagram.
Надсилайте свої новини на пошту kalush.informator@gmail.com
Мобільний номер редакції +380 67 266 02 08
