“Залізний борщ” проти чипсів: долинські ліцеїстки розгадали гастрономічний код та підкорили міжнародний конкурс

Усе почалося зі звичайного спостереження на шкільній перерві: поки підлітки масово обирали фастфуд та газовані напої, вчителька Долинського ліцею “Інтелект” Оксана Касим та її учениця Василина Лазаришин поставили собі питання — куди зникає наше коріння? Це переросло у наукове дослідження автентичної кухні бойківського регіону.

Пише Інформатор.

Робота не лише відкрила секрети забутих страв, а й принесла долинським ліцеїсткам блискучу перемогу на XIX Міжнародному конкурсі з українознавства.

Дослідження “Гастрономічний код Бойківщини” перетворилося на справжню експедицію. Василина Лазаришин разом із наставницею Оксаною Касим вивчали, як давні бойки примушували звичайну піч працювати ефективніше за сучасні пароварки. Тривале мління у глиняних горщиках та використання натурального бродіння дозволяли зберігати максимум вітамінів у простих продуктах, перетворюючи звичайні “булі” (картоплю) чи овес на джерело сили та довголіття.

Найзахопливішим етапом стали “польові дослідження” — живе спілкування з господинями Долинщини. Саме так вдалося відшукати рецепт легендарного “Залізного борщу”. Свою назву ця унікальна молочна страва з картопляними кульками отримала через терту сиру картоплю, яка темніє на повітрі, набуваючи “металевого” відтінку. Як виявилося, бойківська кухня — це ідеально збалансована система, яка є значно дешевшою за шкідливий фастфуд, але несправедливо забутою сучасними господинями.

Успіхи долинських ліцеїсток не залишилися непоміченими на високому рівні. За результатами XIX Міжнародного конкурсу з українознавства (номінація “Українська культура: традиції, інновації та креативні практики”), учениця 8 класу Василина Лазаришин (керівник Оксана Касим) та учениця 10 класу Софія Шевчук (керівник Ліна Коваль) здобули І місце. Також гідний результат показала десятикласниця Ольга Чекаловська, виборовши ІІ місце під керівництвом Ліни Коваль.

Ця перемога стала маніфестом повернення до свого коріння. Як зазначають автори дослідження, коли ми замінюємо традиційний буляник на чипси, ми втрачаємо не лише вітаміни, а й цілий культурний пласт.

“Збереження бойківської кухні, використання нашої знаменитої долинської солі та автентичних назв страв — це той “екологічний щит”, який робить нас неповторними та допомагає зберегти національну ідентичність”, — зазначили школярки.

Будьмо на зв’язку! Читайте нас у Facebook, Telegram, TikTok та Instagram.
Надсилайте свої новини на пошту kalush.informator@gmail.com
Мобільний номер редакції +380 67 266 02 08