Як варити мед із кульбаби — три перевірені рецепти господині з Калущини

Сезон цвітіння кульбаби у розпалі і це час, щоб зібрати її для варіння меду. Господиня з Калущини поділилася рецептом корисного меду, яким смакують і діти, і дорослі.

Пише Інформатор.

Мешканка села Небилів Перегінської громади Надія Тичковська вже не перший рік готує запашний кульбабовий мед, який став улюбленим десертом для її родини. Жінка зазначає, що справжній секрет ідеальної консистенції та насиченого смаку полягає у власних доопрацюваннях та особливій технології “нудження” меду.

За словами пані Надії, збір квітів — це окремий ритуал. Збирати їх потрібно лише у сонячну погоду, коли пропаде роса, і обов’язково якомога далі від доріг. Важливо, що для приготування зривають тільки самі головки гарно розквітлих квітів. Мити їх не потрібно, аби зберегти корисний пилок, варто лише уважно вибрати комашок.

“Я роблю тепер щось середнє арифметичне — рецепт з інтернету, але доопрацьований на практиці. Збираю квіти, коли сонечко, щоб чисті були. Потім кип’ячу воду, додаю квіти, листочки вишні та тертий лимон і залишаю все це настоюватися на ніч. Наступного дня добре проціджую через марлю або сито і ставлю варити. Я не варю довго за один раз — доводжу до кипіння, воно пару хвилин “нудиться” на маленькому вогні і я відставляю охолоджуватися. Якщо так зробити упродовж двох-трьох днів, мед виходить густий і гарний. З ним трохи треба побавитися, але воно того варте. В кінці обов’язково додаю ще трішки лимонної кислоти, щоб не кристалізувався і гарячим розливаю у стерильні банки. Такий мед і до чаю, і до млинців смакує, а я навіть торти-медяники на ньому печу — дітям дуже подобається”, — розповідає Надія Тичковська.

Для тих, хто планує варити мед із кульбаби, пані Надія пропонує кілька варіантів приготування.

Варіант 1: експрес-рецепт (найпростіший)

Цей спосіб підійде для тих, хто цінує швидкість. Мед виходить рідшим, але зберігає всі лікувальні властивості.

Інгредієнти: 400 квіточок, 2 стакани води, 1.2 кг цукру, сік половини лимона, запашні трави (листя вишні, смородини, меліса).

Приготування: з води та цукру зварити сироп. Як закипить — кидайте квіти. Варити не більше 20 хвилин. В кінці додати трави та лимонний сік. Процідіть, відіжміть і розлийте у стерильні банки.

Варіант 2: перевірений рідкий мед

Інгредієнти: 400-450 квіток, 1.3 л води, 1.2 кг цукру, 1 лимон, по 10-15 листків вишні та м’яти.

Приготування: Квіти залийте водою, додайте порізаний лимон та листя вишні. Доведіть до кипіння і залиште настоюватися на добу. Процідіть, додайте до рідини цукор і варіть 40 хвилин на малому вогні. За 5 хвилин до кінця додайте м’яту.

Варіант 3: густий мед (авторський метод)

Саме цей рецепт пані Надія називає “заморочним”, адже він потребує найбільше часу, але дає найнасиченіший результат.

Секрет густини: Для цього рецепту на 400-500 квіток береться мінімум води — всього 400-500 мл.

Процес: квіти з водою варяться на малому вогні 2 години від моменту закипання. Після цього суміш має вистоятися ніч у прохолодному місці, щоб кульбаба віддала весь сік.

Наступного дня масу ретельно відтискають через рушник. До отриманої рідини додають 500 мл цукру (можна більше для густини) та листя вишні чи смородини. Варити потрібно на малому вогні декількома підходами по 10-15 хвилин до бажаної консистенції.

Готовий гарячий мед господиня розливає у стерилізовані банки, проціджуючи через марлю і закутує до повного охолодження.

“Такий сонячний мед не лише замінює штучні солодощі, а й стає справжньою аптечкою у банці для всієї родини”, — деталізує Надія Тичковська.

Нагадаємо, багатодітна мама Надія Тичковська раніше розповіла, як ще влітку зібрала в горах цілий запас лісових ягід та трав, щоб взимку захищати своїх трьох дітей від вірусів натуральними вітамінами та корисним чаєм. Жінка переконана, що у час піку вірусних інфекцій найкращим захистом є не аптечні сиропи, а натуральні чаї та вітамінні заготовки, зібрані у високогірних соснових лісах. Вона каже, що профілактика — це найкраще лікування, особливо коли йдеться про дітей. Одним із головних секретів нашої родини є вживання сирої брусниці. Ця ягода має потужні протизапальні та антибактеріальні властивості, що критично важливо під час поширення ГРВІ.

Будьмо на зв’язку! Читайте нас у Facebook, Telegram, TikTok та Instagram.
Надсилайте свої новини на пошту kalush.informator@gmail.com
Мобільний номер редакції +380 67 266 02 08