Зараз триває сезон цвітіння бузини, тож саме час заготовити цей ароматний дар природи на зиму. Цвіт бузини цінують не лише за ніжний медово-квітковий аромат, а й за широкий спектр використання — від чаїв до лимонадів і сиропів.
Інформатор зібрав головне, що треба знати про цвіт бузини.
Наші бабусі часто казали: “Не проспи бузину”. І недарма — період її цвітіння триває всього кілька тижнів. Саме в цей час квіти мають найсильніший аромат, який після сушіння нагадуватиме про літо навіть посеред зими.
Коли збирати цвіт бузини
Найкращий час для збору — період повного цвітіння, зазвичай, це середина червня.
Збирають повністю розкриті суцвіття в суху сонячну погоду, коли вже зійшла ранкова роса.
Важливо:
- не зривати квіти після дощу;
- обирати кущі подалі від доріг, промислових зон і сміттєзвалищ;
- брати лише здорові суцвіття без пошкоджень і комах.
Як правильно сушити
Завдання якісної заготовки — зберегти ароматний пилок на квітах, тому зібране суцвіття не миють, а одразу розкладають тонким шаром на папері або тканині. Висушувати потрібно у тіні, у добре провітрюваному приміщенні. Якщо робите це в сушарці, то температура не повинна перевищувати 35-40 °C.
Цвіт вважається готовим, коли квітки легко обсипаються, а гілочки ламаються з характерним потріскуванням. Правильно висушена бузина зберігає кремовий колір і приємний аромат.
Як зберігати цвіт бузини
Найкраще зберігати сушений цвіт у скляних банках із кришкою, у полотняних мішечках або у паперових пакетах. Місце має бути сухим, темним і прохолодним.
Як використовувати
- Для чаю. Це найпопулярніше застосування. Чай із бузини має ніжний аромат і добре поєднується з липою, м’ятою, мелісою, ромашкою та чебрецем.
- Для лимонаду. Свіжі суцвіття настоюють із лимоном та цукром. Напій виходить освіжаючим і дуже ароматним.
- Для сиропу. Бузиновий сироп використовують для напоїв, десертів, морозива та коктейлів. Це одна з найпопулярніших сезонних заготовок із бузини.
- Для квасу. Традиційний літній напій, який готують із цвіту бузини, води, лимона та невеликої кількості цукру.
Поки одні рахують дні до відпустки, природа нагадує про інший дедлайн — сезон цвіту бузини. Кілька годин у затінку саду зараз — і взимку матимете ароматний чай із запахом літа.
ФОТО з архіву Інформатора та інших відкритих джерел
Читайте також — Цвіте бузина: цілющі властивості та що варто приготувати із суцвіття
Будьмо на зв’язку! Читайте нас у Facebook, Telegram, TikTok та Instagram.
Надсилайте свої новини на пошту kalush.informator@gmail.com
Мобільний номер редакції +380 67 266 02 08
