Як правильно заморозити броколі і чи потрібно її перед цим варити?

Для тих, хто любить броколі, зараз саме час подбати про запаси на зиму. Капуста у серпні-вересні суттєво дешевшає. Крім того, цей овоч чудово переносить заморожування і довго зберігає свою свіжість. Потрібно тільки знати деякі правила.

Пише Інформатор.

Для заморожування обирайте капусту яскраво-зеленого кольору, без жовтого листя та коричневих плям на суцвітті. Також звертайте увагу на стебло: воно має бути твердим і щільним, без м’яких ділянок і темних плям, пише УП.Життя.

Свіжу капусту промийте, відріжте стебло, а головку розділіть на невеликі суцвіття приблизно однакового розміру. Каструлю поставте на вогонь, влийте в неї води та доведіть до кипіння. Поруч підготуйте велику миску з крижаною водою та деко, застелене пергаментом.

Опустіть броколі в окріп та готуйте 2-3 хвилини. Воду солити не потрібно: сіль може пом’якшити стінки клітин, пошкодивши текстуру капусти.

За допомогою шумівки перекладіть суцвіття з окропу в крижану воду ще на 2-3 хвилини, а потім розкладіть їх по деку.

Приберіть зайву вологу та заморозьте броколі у морозильній камері в один шар, щоб кожне суцвіття було окремо. Перекладіть у пакет і зберігайте в морозильній камері до року.

ФОТО ілюстративне/styler.rbc.ua

Читайте також — На Калущині вчителька-пенсіонерка вирощує двометрові квіти, які століттями прикрашали українські села

Підтримати редакцію donate/kalush_informator 
Підписуйтесь на нас у Facebook, Telegram, TikTok та Instagram
Надсилайте свої новини на пошту kalush.informator@gmail.com