Печиво, яке не потрібно з’їдати за один вечір. Традиційні італійські бублики можуть зберігатися тижнями, залишаючись хрусткими. Калушанка Любов Владика розповіла рецепт цього простого домашнього частування, яке вже встигло стати улюбленим у її родині.
Пише Інформатор.
Понад 20 років Любов Владика живе в Італії. За цей час калушанка встигла добре пізнати місцеві традиції, культуру та, звичайно, кухню. Хоч на життєвому шляху жінку спідкало багато змін та любов до приготування домашніх страв залишилася незмінною. Серед улюблених рецептів її родини — просте італійське печиво з вином, яке готують без яєць, масла чи маргарину.
Оригінальна назва цього печива — Ciambelline al Vino. Це невеликі хрусткі бублики, для яких потрібна зовсім невелика кількість доступних інгредієнтів. А ще вони мають одну особливість, яка робить їх особливо зручними для домашнього приготування — печиво може довго зберігатися і не втрачати своїх смакових властивостей.
Для пані Любові ця випічка — це не просто італійський десерт. Печиво давно стало частиною її сімейної традиції.
“Коли діти приїжджають у гості, я завжди його готую. Допомагають мені й доньки, а деколи й онучки”, — розповідає Любов Владика.
Такі бублики в Італії традиційно пов’язані з домашньою кухнею. Раніше їх часто готували до свят, зокрема як частування або подарунок на Різдво. Сьогодні Ciambelline al Vino можна зустріти на італійських столах протягом усього року.
Їхня особливість — простий склад. Основою тіста є вино та олія, а особливого аромату йому додає насіння анісу.
Для приготування печива пані Любов використовує:
- 250 мл вина — білого або червоного, залежно від смаку;
- 250 г цукру;
- 8 г розпушувача для тіста;
- трохи більше половини склянки олії — соняшникової або оливкової;
- 600–700 г борошна;
- 3 чайні ложки насіння анісу.
За словами господині, суворо дотримуватися виду вина не обов’язково — можна обрати біле чи червоне відповідно до власних уподобань.
Спочатку всі інгредієнти, крім борошна, потрібно змішати між собою. Потім поступово додавати просіяне борошно, замішуючи тісто.
“Тісто має бути трохи густішим, щоб із нього потім можна було крутити такі бублики”, — пояснює Любов Владика.
Готовому тісту потрібно дати відпочити приблизно 30 хвилин. Його можна накрити харчовою плівкою або чистим рушником. Після цього з тіста формують невеликі бублики. Перед випіканням кожен із них панірують у цукрі — саме він утворює зверху тонку солодку скоринку.
Бублики викладають на деко, застелене пергаментом, і випікають при температурі 200 градусів близько 30 хвилин.
Одна з головних переваг Ciambelline al Vino — тривалий термін зберігання. За словами пані Любові, правильно приготовані бублики не черствіють так швидко, як багато інших видів домашньої випічки.
“Вони довго стоять. Не черствіють. Італійці брали їх із собою будь-де. Їх навіть на річку можна взяти чи на поле — у якийсь мішечок або мисочку”, — розповідає калушанка.
Саме тому таке печиво зручно приготувати заздалегідь і тримати вдома кілька тижнів. Його можна взяти із собою на прогулянку, пікнік або в дорогу — воно не потребує складного зберігання.
А вино у складі тіста не повинно лякати тих, хто не звик використовувати його у випічці. Під час термічної обробки значна частина алкоголю випаровується.
У результаті з простих продуктів виходять хрусткі ароматні бублики — маленька частинка італійської домашньої кухні, яку можна приготувати й вдома. А за сімейною традицією пані Любові — ще й разом із рідними.
Читайте також: Секрети ідеальних круасанів — пекарка з Рожнятова поділилася покроковим рецептом
Підтримати редакцію donate/kalush_informator
Підписуйтесь на нас у Facebook, Telegram, TikTok та Instagram
Надсилайте свої новини на пошту kalush.informator@gmail.com
