Зібрати врожай капусти восени можна не лише традиційним способом — зрізавши качани ножем. Для пізньостиглих сортів, які планують зберігати протягом зими, використовують інший метод: овочі викопують разом із корінням і підвішують у погребі.
Пише Інформатор з посиланням на NV.
Для тривалого зберігання варто обирати щільні та повністю дозрілі качани пізніх сортів. Вони мають бути без тріщин, механічних пошкоджень і ознак хвороб.
Капусту обережно підкопують лопатою або вилами, після чого дістають із землі разом із кореневою системою. З коріння струшують залишки ґрунту, а пошкоджене та пожовкле листя прибирають. Водночас кілька здорових покривних листків краще залишити — вони захищатимуть качан від пересихання.
Перед закладанням на зберігання капусту не рекомендують мити. Якщо овочі вологі, їх варто підсушити під навісом, захищаючи від прямих сонячних променів.
Для підвішування кореневу частину або стебло обв’язують міцним шпагатом і закріплюють на перекладині. Качани розміщують так, щоб вони не торкалися один одного. Це забезпечує кращу циркуляцію повітря та дає змогу регулярно оглядати врожай.
Оптимальними умовами для зберігання вважають температуру близько 0…+2 °C та вологість повітря на рівні 90–95%. У приміщенні має бути вентиляція, але без утворення конденсату. За надмірного тепла капуста швидше втрачає свіжість, а за недостатньої вологості може в’янути.
Врожай бажано перевіряти кожні один-два тижні. Якщо на одному з качанів з’явилися ознаки гнилі або хвороби, його потрібно прибрати, щоб проблема не поширилася на інші овочі.
Зберігання капусти разом із корінням не гарантує однаковий результат для всіх сортів, однак за правильного температурного режиму, вологості та вентиляції пізньостиглі качани можуть зберігатися кілька місяців. Сорти з високою лежкістю за сприятливих умов здатні залишатися придатними до весни.
Такий спосіб не лише дає можливість уникнути механічних пошкоджень і зменшити ризик розвитку гнилі, але й дозволяє полегшити огляд овочів: якщо один із качанів почне псуватись, то його можна буде швидко помітити та прибрати.
Фото ілюстративне/з архіву
Читайте також: “Смідинська капуста”: господиня розсекретила рецепт унікальної страви з Волині
Підтримати редакцію donate/kalush_informator
Підписуйтесь на нас у Facebook, Telegram, TikTok та Instagram
Надсилайте свої новини на пошту kalush.informator@gmail.com
