Зберегти традиції та показати дітям: як подружжя з Калущини квасить капусту всією сім’єю

Замість того щоб купувати готову шатковану капусту на ринку, подружжя Петра та Мар’яни Шевчуків із села Рівня Рожнятівської громади квасить її вдома самотужки.

Пише Інформатор.

Для родини ветерана війни Петра Шевчука квашення капусти — це не лише заготовка на зиму, а родинна традиція з дитинства, якою вони прагнуть поділитися зі своїми дітьми. У сім’ї й досі дбайливо зберігають старовинне приладдя — дерев’яну шатківницю, дубову бочку та навіть спеціальний важкий камінь, яким колись гнітили капусту.

Дружина пані Мар’яна розповідає, що раніше батьки на городі вирощували багато овочів, тож аби зберегти врожай, капусту квасили одразу великими об’ємами у бочці. Каже, нині часи змінилися і квасять капусту вже не в бочці, а порційно — у скляних банках. Проте качани капусти шаткують виключно вручну вдома, відмовляючись від готової нарізаної капусти з ринку.

Для родини Шевчуків цей процес має особливе значення. Чоловік Мар’яни, Петро — доброволець з перших днів повномасштабного вторгнення. У 2023 році після служби він був звільнений за станом здоров’я.

“Подруги дивувалися й питали мене, чому я не купую вже готову шатковану капусту на ринку. А я відповідаю, що це ж дуже вайбово! Ми з чоловіком хотіли показати дітям увесь цей процес, щоб вони бачили, як створюється родинний затишок. Пригадую, як у дитинстві це робив мій покійний тато. Вони квасили цілу бочку, а ми потім брали собі. Зараз бочка стоїть без діла, але ми зберігаємо цю пам’ять. Купуємо капустку й квасимо в банки. Заготовляємо порційно: зараз зробили одну партію, а за потреби при нагоді наквасимо ще. Квашення капусти стало дня нашої сім’ї ще однією можливістю провести час разом і передати тепло українських традицій дітям”, — розповідає Мар’яна Шевчук.

Молода господиня також поділилася перевіреним рецептом, за яким вони квасять капусту.

Пропорції на 3-літрову банку:

Білокачанна капуста — близько 2,5 кг;

Морква — 1 велика або 2 маленькі;

Сіль (крупна) — 50 г.

За словами жінки, саме такі орієнтовні пропорції дозволяють капусті вийти хрумкою, соковитою та по-справжньому домашньою.

ДОВІДКОВО:

Звична для нас квашена капуста здатна змінити склад крові всього за два тижні ефективніше за будь-які модні детокс-програми. Уся справа унікальному процесі ферментації: такий продукт містить цілих 13 штамів корисних бактерій, які потужно підтримують організм. Оскільки близько 70% нашого імунітету формується саме в кишківнику, такий природний “перезапуск” дає швидкий результат.

Що відбувається з тілом крок за кроком: 3-5 день: зникають неприємне здуття та відчуття важкості у животі. 7-10 день: шкіра помітно очищується, проходять висипання. 14-21 день: додається енергії, а сон стає міцнішим і якіснішим. Через місяць: стабілізується вага та надійно зміцнюється імунітет.

Потужний природний детокс

Живі молочнокислі бактерії здатні м’яко зв’язувати та виводити з організму важкі метали, залишки пестицидів, токсини та патогенну мікрофлору. Завдяки цьому печінка суттєво розвантажується, а нирки починають працювати набагато ефективніше.

Менше стресу й більше радості

Мало хто знає, але близько 90% серотоніну — відомого як “гормон щастя” — виробляється саме в кишківнику. Корисні бактерії з квашеної капусти стимулюють цей процес, допомагаючи організму легше справлятися з тривожністю та покращуючи загальний психоемоційний стан.

До теми: Чи можна у Калуші придбати вже шатковану капусту для квашення?

Підтримати редакцію donate/kalush_informator 
Підписуйтесь на нас у Facebook, Telegram, TikTok та Instagram
Надсилайте свої новини на пошту kalush.informator@gmail.com