Калуш До сайту

Святвечір на Калущині: рецепти пампухів із маком та родзинками

Тетяна Кіндюх

Кутя, вареники з маком, голубці з тертої картоплі… До вечері напередодні Різдва українські господині завжди готують пісні страви, але навіть те, що вважається традиційним, насправді дуже суттєво відрізняються не лише у різних регіонах, а і в межах одного району.

Інформатор зібрав невелику добірку автентичних рецептів Калущини. Сьогодні — про солодку випічку до пісного столу.

Рецепт №1: пісні пончики з маком
(рецепт із Хотіня)

Інгредієнти:

Приготування:

Воду, олію та цукор змішати та довести до кипіння. Остудити. Тоді додати дріжджі та борошно і замісити тісто (густе, але не дуже туге). Накрити плівкою чи іншою мискою і поставити на 1-1,5 години в холодильник.

Тим часом приготувати начинку. Як перетирати мак, щоб він був неймовірно смачним, ми писали у рецептах про кутю.

Мак можна замінити іншою начинкою. Колись ставили цукерку “Дубок”.

Витягнути тісто з холодильника та скатати з нього невеличкі кульки. Далі, приплюснувши на долоні, викладаємо начинку та знову загортаємо у кульку. Відкласти ще на кілька хвилин, щоб почало підходити.

У каструлю з великою кількістю максимально розігрітої олії, опускаємо наші пампухи та стежимо, щоб вони гарненько прирум’янилися з усіх боків. Готові викладаємо на пергамент, щоб забрати зайву олію. Охолодивши, посипаємо тертою пудрою.

Рецепт №2: пісні пампухи з родзинками
(рецепт із Рожнятівщини)

Інгредієнти:

Приготування:

Готуємо опару: у теплій воді розчинити дріжджі та додати 1 столову ложку цукру та 4 столові ложки борошна із загальної кількості складників. Відкласти у тепле місце, щоб постояло 20 хвилин. Тоді додаємо решту складників і добре вимішуємо.

Борошно додавати поступово, порційно і легенько вимісити тісто. Поставити у тепле місце і накрити рушником, дати двічі підрости (після першого разу збити тісто). Приблизно тісто має підростати 1-1,5 години, залежно від температури приміщення.

Змащуємо руки олією, виймаємо тісто з миски і формуємо пампушки розміром трохи більші, як волоський горіх. Сформованим пампухам даємо підрости 10 хвилин. Смажимо у великій кількості розігрітої олії (мають плавати) до золотистої скоринки.

За бажанням у середину пампуха можна дати начинку: варення або перетертий з цукром мак. Готові посипати цукровою пудрою.

Нагадаємо, що Інформатор уже встиг поділитися з вами рецептами пісних голубців, серед яких є голубці з тертої картоплі. У ще одній добірці були рецепти дуже смачних перших страв: горохової юшки з печеними “горошками” та рідких грибів із пшоном та квашеною капустою. Також ми ділились рецептом пісної смакоти із цибулі та запашних узварів.

Будьмо на зв’язку! Читайте нас у Facebook, Telegram, TikTok та Instagram.
Надсилайте свої новини на пошту kalush.informator@gmail.com
Мобільний номер редакції +380 67 266 02 08