Окрім маринування та заморожування, сушіння залишається одним із найкращих способів зберегти лісові гриби на зиму. Головне — знати, які види для цього підходять та як дотриматися правильної технології.
Пише Інформатор, посилаючись на Факти.
Для заготовлення варто обирати екземпляри щільної структури. Ідеально підходять білі, підберезники, підосиновики, опеньки та лисички. Великі гриби зазвичай нарізають пластинками завтовшки не більше 1 см.
У духовці
Духовку розігрівають до 60-70 °C. Дверцята обов’язково залишають трохи прочиненими — це потрібно для того, щоб волога вільно випаровувалася, а гриби саме сушилися, а не пеклися.
В електросушарці
Гриби викладають шар за шаром (приблизно 3-4 см). Перші 3 години сушать за температури 40-45 °C, аби вони лише прив’янули. Далі температуру піднімають до 60-70 °C.
Порада: Оскільки гриби сушаться з різною швидкістю залежно від розміру та виду, періодично міняйте лотки місцями та стежте, щоб сировина не пересохла.
На нитці (у приміщенні)
Шматочки грибів нанизують на міцну нитку, залишаючи між ними відстань у 1-2 см. Ніжки краще різати кружальцями, дрібні шапочки залишати цілими, а великі — ділити навпіл. Сушити варто в сухому, добре провітрюваному й теплому місці. Утім, розвішувати нитки безпосередньо біля джерел тепла на кухні фахівці не радять.
За гарної сонячної погоди гриби можна спершу підсушити надворі на сонці, а вже потім довести до готовності в духовці чи сушарці.
До теми: Жителька Калущини знайшла у лісі гриб-гігант, який ледь вмістився у сумку | ФОТО
На Калущині родина ходить по гриби після заходу сонця
Підтримати редакцію donate/kalush_informator
Підписуйтесь на нас у Facebook, Telegram, TikTok та Instagram
Надсилайте свої новини на пошту kalush.informator@gmail.com
